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    莲藕怎么吃最有营养、发青还能吃吗、变黑了还能吃吗、变绿了还能吃吗

    时间:2019-11-01  阅读量:65
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    · 莲藕怎么吃最有营养

    莲藕本来是秋冬季的佳肴,秋冬季节也是莲藕盛市,不免让文人墨客又忆起美丽的荷塘,而它的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。莲藕怎么吃最有营养?莲藕的营养价值是什么?

    莲藕怎么吃最有营养

    在加工藕时,藕很容易变黑,这不只是藕在外观上的变化,其实藕的营养也在损耗。

    这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类。藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变,此时藕的营养就降低了,生理功效也减退了。

    怎样才能保留住藕的营养呢

    这里有一个小窍门:先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工藕就不会被氧化了。

    此外,炒藕丝时,为了避免变黑,最好不要用生铁锅炒,且边炒边加少许清水,这样炒出的藕丝就会洁白如玉。...[查看详细]

    · 莲藕发青还能吃吗

    莲藕买回来由于存放不当就发青了,这可怎么办才好呢?就要为大家介绍一下,莲藕发青还能吃吗?莲藕青了还能吃吗?

    莲藕发青还能吃吗

    短时间内是没问题的,那只是脱水后的变化,所以保鲜也只能放在水里。

    莲藕放久会失水份,导致莲藕里面的微生物和空气结合氧化。

    但莲藕有一些发青发紫最好不要去吃。毕竟放久被有害细菌感染。吃多对身体不好。

    怎么挑选莲藕

    1、颜色微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选。...[查看详细]

    · 莲藕煮不烂怎么办

    排骨藕汤是大家都非常喜欢的汤品,可是有时候莲藕怎么都炖不烂,这是为什么呢?莲藕煮不烂怎么办?为什么有的藕煮不烂?

    莲藕煮不烂怎么办

    稍微加一点小苏打啊,会比较糯糯的口感也比较好。

    最好用高压锅这样会比较有黏黏的感觉,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会。你的藕就粉粉的了。

    当然也不排除你购买的就是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了,下次选购的时候就要注意了!

    为什么有的藕煮不烂

    九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。这种藕的特点就是脆爽!...[查看详细]

    · 莲藕变黑了还能吃吗

    莲藕很多人都爱吃,尤其是用来煮汤非常有营养,买回来的莲藕最好要新鲜脆嫩的。那么莲藕变黑了还能吃吗?莲藕变黑了可以吃吗?

    莲藕变黑了还能吃吗

    营养医师介绍变黑的莲藕是能吃的,莲藕变黑是正常现象,是氧化作用产生的!可以食用,就是口感稍差而已!建议买的时候买新鲜的吃!

    怎么防止莲藕变黑

    想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。

    不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。

    在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。...[查看详细]

    · 莲藕变绿了还能吃吗

    莲藕买回来要尽早的吃完,不宜存放的太久,否则可能会导致变质。那么莲藕变绿了还能吃吗?莲藕变绿了可以吃吗?

    莲藕变绿了还能吃吗

    营养医师介绍莲藕变绿了是不能再吃的。莲藕变绿了会产生一些有害物质,为健康着想,都是要丢掉的。想吃的话,再买一些好了。

    莲藕怎么保存

    1、新鲜莲藕不用洗,直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。

    2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥,而且没有断裂的莲藕,买回来以后也不要洗泥,直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可,如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4~5天时间是没有问题的。

    3、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可,可保存七天左右不会变色,更不会出现脱水的问题,但需要经?;挥眯孪实那逅?。...[查看详细]

    · 莲藕变黄了还能吃吗

    莲藕买多了要好几天才能吃完,要避免放在空气中保存,否则可能会使莲藕变色。那么莲藕变黄了还能吃吗?莲藕变黄了可以吃吗?

    莲藕变黄了还能吃吗

    营养医师介绍莲藕变黄了是可以吃的。鲜藕失去水分后会变黄,建议你下次做的时候将藕去皮,切好后在清水里洗一下再焯水,那样藕就比较白亮。

    怎么挑选莲藕

    1、颜色微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选。

    2、两边被藕节封住的:这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗。

    3、选择藕节粗且短的:藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟较高。...[查看详细]

    · 莲藕可以放冰箱保存吗

    很多人喜欢吃莲藕,尤其是莲藕煨汤非常有营养,总是会买很多放在家里。那么莲藕可以放冰箱保存吗?莲藕能放冰箱保存多久?

    莲藕可以放冰箱保存吗

    营养医师介绍莲藕是可以放冰箱保存的。削好的藕用保鲜膜包起来,放入冰箱里,这样存放可以放上好几天?;蛘叻旁诹顾?,或用热水焯一下再封好存放。莲藕最佳贮存温度为5℃,经保鲜剂处理的莲藕能保险3-4个月,不能低于5℃,在5℃以下长时间贮存会使莲藕组织发生软化,而无食用价值。

    莲藕怎么保存

    1、新鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放。

    2、选择大小适当的容器,把藕放进去后,加清水,以把藕浸没水中为宜,每隔1~2天换凉水一次,可保鲜1~2个月。

    3、莲藕较多时,可用土坑贮存,先挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整的铺放一层,接着在上面撒上一层细土。再铺莲藕。如此克叠放5-6层,最上层再盖上10厘米后的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。...[查看详细]

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