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    北京烤鸭的做法、凉了怎么加热

    时间:2019-05-10  阅读量:72
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    · 北京烤鸭的做法

    烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

    制法一

    1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰

    杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,要使鸭皮无血污。...[查看详细]

    · 北京烤鸭怎么加热,北京烤鸭凉了怎么加热

    现吃的烤鸭一般都是刚出炉的,吃起来酥脆可口。但是如果是带回家的烤鸭或者外卖的烤鸭就不一定是热的了。因此,再次食用的时候一定要注意加热。那么,烤鸭怎么加热好吃呢?

    北京烤鸭怎么加热

    1、电烤箱加热

    将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内,加温至150℃,20分钟后,再升温到160℃,10钟后即可食用,其色香味与原烤鸭无异。

    2、炉火烤法...[查看详细]

    · 北京烤鸭哪里最正宗,北京烤鸭哪家好吃

    北京烤鸭是中国最有名的烤鸭,很多外来游客去北京一定会品尝当地的特色烤鸭。北京的烤鸭店众多,那么,北京烤鸭哪家的最好吃呢?去哪里可以吃到正宗的北京烤鸭呢?

    北京烤鸭的介绍

    烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最着名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

    北京烤鸭哪里最正宗

    全聚德-传统老字号以工艺制胜...[查看详细]

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